Auch von dem Salbei gibt es enorm viele Arten und Unterarten. Hier habe ich nur die bekanntesten aufgeführt. Der Garten-Salbei (Salvia officinalis) ist frosthart und ausdauernd, er eignet sich gut zur Herstellung von Räucherwerk und ist ein Heilmittel gegen Halsschmerzen.
| Lateinischer Name | Deutscher Name | Blütenfarbe und besonderes |
| Salvia clevelandii | Cleveland-Salbei | blauviolett, süß, duftstark |
| Salvia darcyi | Guavensalbei | rot, Guavenaroma, herb-bitterer Geschmack |
| Salvia discolor | Peruanischer Salbei | tiefviolett, Eukalyptusduft |
| Salvia dorisiana | Fruchtsalbei | rosa, fruchtiger Guavenduft, wird ca. 2 m hoch |
| Salvia elegans | Honigmelonensalbei | rot, Duft von Honigmelone, überhängende Zweige |
| Salvia glutinosa | Gelber Salbei | gelb, süßer Duft, milder Geschmack, frosthart |
| Salvia mellifera | Kalifornischer Salbei | blau, aromatisch duftend, Schmetterlingsweide |
| Salvia miltiorrhiza | Chinesischer Salbei | wird nur medizinisch verwendet |
| Salvia nevadensis | Honig-Salbei | blasslila, süßes Salbeiaroma, geeignet für Kindertee |
| Salvia officinalis | Garten-Salbei | blauviolett, anspuchslos, Nektarpflanze |
| Salvia officinalis "Nana" | Zwerg-Salbei | blauviolett, gut für den Balkongarten |
| Salvia officinalis "Nazareth" | Marzipan-Salbei | blauviolett, aromatisch, harzige Art |
| Salvia officinalis "Rosea" | Rosa Salbei | rosa, süßeres Aroma |
| Salvia officinalis "Tricolor" | Dreifarbiger Salbei | nicht winterhart |
| Salvia officinalis "Purpurascens" | Purpur Salbei | blauviolett, purpurrote Blätter |
| Salvia rutilans | Ananassalbei | karminrot, frisches Ananas-Aroma, nicht winterhart |
| Salvia sclarea var. turkestanica | Muskatellersalbei | hellblaurosa, herb-frischer Duft |
| Salvia taraxicifolia | Marokkanischer Salbei | rosa, aromatisch, zitronig duftend |
Salvia officinalis
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