Es gibt drei Fenchel-Arten, die sich sehr ähnlich sind. Fenchel wurde schon in alter Zeit als Heilkraut verwendet.
| Lateinischer Name | Deutscher Name | besonderes |
| Foeniculum vulgare | Knollenfenchel | wird als Gemüsefenchel in der Küche genutzt |
| Foeniculum vulgare var. dulce | Gewürz-, Süßfenchel | |
| Foeniculum vulgare var. vulgare | Bitter-, Wilder Fenchel | Blättchen und Samen werden verwendet |
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