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Nougat-Kokos-Eis auf Mango-Kompott


Eis:
60 g weiße Schokolade
50 g Nussnougat-Creme (Nutella)
250 ml Schlagsahne
1 Ei
1 Esslöffel Zucker
30 ml Kokosnuss-Milch
(ersatzweise Schlagsahne)
Mango-Kompott:
1 reife Mango
8 Esslöffel Orangensaft
1 Prise Zimt
100 g Kokosnuss-Flocken


Zubereitung:
Die Schokolade klein hacken, mit der Nougat-Creme in eine kleine Schüssel geben und in einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. 
Ei mit Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen, anschließend in ein kaltes Wasserbad stellen und weiter schlagen, bis die Eimasse kalt ist. Die geschmolzene Nougat-Schokolade unter die Eimasse rühren, dann die geschlagene Sahne unterziehen und zum Schluss die Kokosnuss-Milch unterziehen. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren im Eisfach gefrieren lassen.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. 2/3 der Würfel mit dem Orangensaft und dem Zimt mit einem Pürierstab fein pürieren. Die übrigen Mango-Würfel in das Püree geben.

Mango-Kompott auf Desserttellern anrichten, das Eis in großen Kugeln abstechen, in den Kokosnuss-Flocken wälzen und auf das Kompott geben. 

Alternativ schmeckt das Eis auch sehr gut mit Pfirsich- oder Aprikosen- statt Mango-Kompott.


22.02.2006

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