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Fonds


Nun gibt es hier die Basis für Soßen und Suppen. Man kann sich gut davon einen Vorrat anlegen, portionsweise in Gefrierbeutel oder gefriertauglichen Dosen einfrieren, so halten sie sich locker ca. 9 Monate. Zum Herstellen der Fonds braucht man einen genügend großen Topf, ein Sieb für die groben Zutaten, ein Haarsieb und ein Passiertuch zum Feinfiltern um einen klaren Fond zu bekommen.
Alternativ zum schnellen Gebrauch kann man den fertig gefilterten Fond auch heiß in sterilisierte Twist off Gläser füllen, gleich fest verschließen und im Kühlschrank lagern.

Die folgenden Seiten sind erst im Aufbau, also noch ein wenig Geduld, der Enten- und Fischfond ist noch nicht bearbeitet.


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