Dieses Brot ist glutenfrei.
Zutaten
1 Beutel Quinoa Sauerteig Extrakt, 20 g
350 g Buchweizenmehl
150 g Sojamehl
1 Tüte Trockenhefe
1 Teelöffel Meersalz
375 ml handwarmes Wasser
4 Esslöffel Quinoa grob gemahlen
Zubereitung
Den Saueteig Extrakt mit den Mehlen, der Hefe und dem Salz in einem Rührtopf gut vermischen, das Wasser langsam hinzu geben und alles gut verkneten (bei mir macht das die Küchenmaschine). Den mit einem sauberen Küchentuch abgedeckten Rührtopf an einem warmen Platz 1 Stunde ruhen lassen.
Die gemahlene Quinoa auf die Arbeitsplatte schütten, den Teig darauf nochmals gut per Hand durchkneten und damit das Quinoa in den Teig einarbeiten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 30 cm lang) legen, mit einem scharfen Messer der Länge nach etwas einschneiden und im Backofen bei ca. 170°C Umluft oder ca. 190°C Ober- und Unterhitze ca. 80 Minuten backen. Stäbchen- oder Klopfprobe!
Das Brot wird besser, wenn man 1 Tasse mit Wasser auf den Backofenboden stellt.
24.02.2017
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