Alle uns heute bekannten Kohlsorten stammen von dem Wildkohl ab und der wächst sogar in Deutschland - aber nur noch auf den Klippen (Felsen) von Helgoland, daher auch sein Name "Klippenkohl".
Die vom Menschen entwickelte Kulturformen des Gemüsekohls (Brassica oleracea) enthalten nicht nur die uns bekannten Kohlsorten, sondern auch der Schwarze oder Weiße Senf sowie der Raps gehört dazu. Kohl ist ein Blattgemüse und wurde schon in der Antike, vor rund 2500 Jahren, von den Römern und Griechen angebaut und auch damals sollen es schon 14 verschiedene Kohlarten gegeben haben.
Rosenkohl
Alle Kohlsorten sind sehr gesund, sie enthalten kein Cholesterin, fast keine Kalorien und Fett, dafür aber um so mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Grünkohl hat jedoch mit den höchsten Eiweiß-Gehalt und ist, gleich nach den Karotten, der stärkste Lieferant des Betacarotins (Vorstufe zum Vitamin A = Provitamin A).
| Kohl | Brassica ... | Art | besonderes |
| Blumenkohl | B. oleracea | Blütengemüse | |
| Brokkoli | B. oleracea | Blütengemüse | |
| Chinakohl | B. rapa subsp. chinensis | ||
| Grünkohl | B. oleracea var. sabellica | Blattgemüse | |
| Jaromakohl | B. oleracea | Kopfkohl | leichtbekömmliche Urform des Weißkohls |
| Kohlrabi | B. oleracea | Knollengemüse | |
| Markstammkohl | B. oleracea var. medullosa | ||
| Pak Choi | B. rapa subsp. chinensis | Blattgemüse | sehr milde Kohlart, wie Spinat nur kurz erhuitzen |
| Palmkohl | B. oleracea var. palmifolia | ||
| Romanesco | B. oleracea convar. botrytis var. botrytis | Blütengemüse | grüne Variante vom Blumenkohl |
| Rosenkohl | B. oleracea | Kopfkohl | |
| Rotkohl | B. oleracea | Kopfkohl | |
| Rübse | B. rapa subsp. oleifera | Knollengemüse | |
| Schnittkohl | B. napus subsp. napus | eine rapsähnliche Kreuzung | |
| Schwarzer Senf | B. nigra | ||
| Spitzkohl | B. oleracea | Kopfkohl | |
| Steckrübe | B. napus subsp. rapifera | Knollengemüse | |
| Teltower Rübchen | B. rapa L. subsp. rapa f. teltowiensis | Knollengemüse | |
| Weiße Rübe | B. rapa subsp. rapa | Knollengemüse | |
| Weißkohl | B. oleracea | Kopfkohl | |
| Wirsing | B. oleracea convar. capitata var. sabauda | Kopfkohl |
29.11.2016
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