Ausgefallene bunte Kartoffeln haben für die Gesundheit sogar fördernde Aspekte, wie z. B.: die für die Färbung der Kartoffeln verantwortlichen Anthocyane, die als Antioxidantien wirken.
Zudem sind sie auch ein Augenschmaus auf dem Teller, wenn man verschiedenfarbige Kartoffeln zusammen verwendet wie z. B. bei einem einfachen Kartoffelsalat.
| Kartoffelname | Schalenfarbe | Fleischfarbe | Kocheigenschaft |
| Andengold | goldgelb | halbfest kochend | |
| Blaue Anneliese | blau | lila | fest kochend |
| Blaue Hindelbank | dunkel-violettblau | blau-weiß marmoriert | mehlig kochend |
| Blaue St. Galler | blau | blau | vorwiegend fest kochend |
| Blauer Schwede | blau | blau | mehlig kochend |
| Bleu de la Manche | blauviolett | violett-weiß marmoriert | |
| Charlotte | hellgelb | fest kochend | |
| Cranberry Red | rot | rosa-rot | |
| Färber Kartoffel | schwarz-blau | violett | mehlig kochend |
| Heiderot | rot | rot | fest kochend |
| Hermanns Blaue | violettblau | blau-weiß marmoriert | mehlig kochend |
| Highland Burgundy Red | dunkelrot | rot, rot-weiß marmoriert |
mehlig kochend |
| Königspurur | blau | rot mit gelber Mitte | vorwiegend fest kochend |
| Red Cardinal | rot | rot, rot-weiß marmoriert |
|
| Red Duke of York (Rode Eerstling) |
rot | gelb | vorwiegend fest kochend |
| Red King Edward | rot mit gelben Flecken | gelb | vorwiegend fest kochend |
| Rosemarie | rot | rosa-rot marmoriert | fest kochend |
| Rote Emma, Rote Emmalie | rot | rosa-rot marmoriert | vorwiegend fest kochend |
| Rote Kefermarkt | rot | weiß-rosa | vorwiegend fest kochend |
| Salad Blue | dunkel-violettblau | violett, blau-weiß marmoriert |
vorwiegend fest kochend |
| Schwarzblaue aus dem Frankenwald | blau | blau-violett | mehlig kochend |
| Sharon Blue | violettblau | blau-weiß marmoriert | fest kochend |
| Valvi | blau | blau-weiß marmoriert | vorwiegend fest kochend |
| Vitelotte | purpur-violett | violett, blau-weiß marmoriert |
vorwiegend fest kochend |
 Vitelotte |
 Innenleben |
16.10.2015
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