Es gibt drei Fenchel-Arten, die sich sehr ähnlich sind. Fenchel wurde schon in alter Zeit als Heilkraut verwendet.
| Lateinischer Name | Deutscher Name | besonderes |
| Foeniculum vulgare | Knollenfenchel | wird als Gemüsefenchel in der Küche genutzt |
| Foeniculum vulgare var. dulce | Gewürz-, Süßfenchel | |
| Foeniculum vulgare var. vulgare | Bitter-, Wilder Fenchel | Blättchen und Samen werden verwendet |