120 g Butterkekse, man kann auch Vollkorn-Butterkekse nehmen
60 g flüssige Butter
6 Blatt weiße Gelatine
1 Vanillestange
300 g weiße Blockschokolade, Kuvertüre
250 g Créme double
100 g Zucker
600 g Philadelphia Doppelrahm Frischkäse
ca. 8 Esslöffel Himbeermark oder Fruchtaufstrich
50 g weiße Blockschokolade, Kuvertüre
frische Himbeeren
Zubereitung:
Auf den Boden der Springform Backpapier legen und den Ring darauf schließen. Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermischen, in die Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Blockschokolade (300 g) fein hacken, Créme Double in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen, die gehackte Schokolade dazu geben und unter rühren schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanillestange der Länge nach aufschneiden, das Mark mit dem Zucker und der ausgedrückten Gelatine zu der Shokoladenmasse geben und gut verrühren. Den Frischkäse löffelweise vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring entfernen und den Keksboden auf eine Tortenplatte stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und das Fruchtmark auf dem Boden verteilen. Den Springformrand wieder um den Keksboden legen und schließen. Die Schoko-Frischkäsemasse darauf verteilen und für ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die restliche weiße Blockschokolade raspeln. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Messer innen am Rand lang ziehen (damit sich der Springformrand besser lösen läßt) und mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Mir den frischen Himbeeren garnieren und in 16 Tortenstücke teilen.
Statt mit Himbeeren kann man den Käsekuchen auch mit anderen Beeren machen, dann sollte man allerdings auch das Fruchtmark der jeweiligen Beeren anpassen.
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Ein Stück von dem Schoko-Käsekuchen hat dann 420 kcal / 1770 kJ, 26 Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 31 g Fett
24.06.2016