Man kann Einlegegurken, das sind kleine stachelige Salatgurken, die man mit den Kernen verwenden kann aber schälen sollte
Land-, Snack-, Minigurken, sind wie kleinere Salatgurken, mit einem intensiveren Aroma und sie enthalten nicht soviel Wasser wie die normalen Salatgurken
Salatgurken, bei den größeren sollte man das Mittelteil mit den Kernen entfernen und eventuell schälen
Schmorgurken, sie haben eine etwas ledrige Schale, die man entfernen sollte, enthalten weniger Wasser und sind intensiver im Aroma
Wichtig: Immer die Gläser und Deckel sterilisieren! Entweder im Backofen für 10 Minuten bei 140°C, ein Durchgang im Geschirrspüler oder gründlich mit kochendem Wasser ausspülen.
Für 6 Gläser a 500 ml
1500 g Einlegegurken (kleine Salatgurken)
2 rote Zwiebeln
1 Bund Dill
5 Teelöffel Senfkörner
3 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
3 Teelöfel Salz
750 ml Weißweinessig
1500 ml Wasser
Zubereitung:
Die Gurken waschen und die meist bitteren Stielenden abschneiden. Die Gurken im Ganzen oder Spalten geschnitten in die vorbereiteten und sterilisierten Gläser verteilen. Von dem Dill die Stiele entfernen, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Dill, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Senf- und Pfefferkörner ebenfalls in den Gläsern verteilen.
Für den Sud Essig, Wasser und Salz aufkochen, sofort randvoll in die Gläser gießen und sofort fest verschließen.
Nach dem Abkühlen sollte man die Gurken mindestens 1 Monat an einem dunklen und kühlen Ort ziehen lassen.
Für 3 Gläser a 900 ml
| 1,5 kg Gurken, keine Schmorgurken 2 Teelöffel Salz 1 weiße Zwiebel, halbieren und in feine Ringe schneiden 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten Dillspitzen, ja nach Geschmack 3 Eßlöffel Senfkörner 1,5 Teelöffel schwarze Pfefferkörner 3 Teelöffel flüssigen Honig |
Für den Sud: 600 ml Wasser 200 ml Weißweinessig 100 ml Apfelessig 3 Eßlöffel Zucker |
Zubereitung:
Die Gurken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ein großes Sieb geben, mit dem Salz bestreuen, gut vermischen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in die sterilisierten Gläser
Für 3 Gläser a 500 ml
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