Kräuter-Tapenade


Diese Tapenade ist eigentlich eine Olivenpaste und wird gerne in südlichen Ländern zu gegrilltem Fleisch oder zum Brot gereicht.

Zutaten
200 g grüne entkernte Oliven
1 mittelscharfe Chilischote
3 Knoblauchzehen
1 kleines Glas Kapern
50 g abgetropfte Sardellen (wer es mag)
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer, 1 kleine Priese Zucker
2 gut gehäufte Esslöffel frisch gehackte Kräuter der Provence (alternativ auch gefrorene)
ca. 120 ml Olivenöl

Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf den Zitronensaft und das Olivenöl, grob zerkleinern und in ein Rührgefäß geben. Zitronensaft dazu und mit einem Pürierstab alles zu einer feinen Paste verarbeiten, mit dem Olivenöl die Konsistenz regulieren.


20.10.2011