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Blaubeer-Mascarpone-Törtchen


1 Packung Tiefkühl-Blätterteig
 

zum Blindbacken
1 Tüte Trockenerbsen

Füllung
200 g frische Blaubeeren
1 unbehandelte Zitrone
250 g Mascarpone
250 g Yoghurt
100 g Zucker
ca. 6 Zitronenmelisse-Blätter
für die Deko
1 Esslöffel weiße Raspel-Schokolade
12 kleine Zitronenmelisse-Spitzen

Zubereitung:
Die Blätterteig-Scheiben zum Auftauen einzeln auslegen. Mit einer runden Ausstechform oder einem breiteren Glas 12 Kreise mit jeweils ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Ein Muffin-Formblech oder mehrere einzelne Muffin-Formen mit Backpapier-Streifen auslegen, damit die Törtchen nach dem Backen besser aus den Formen zu nehmen sind. Die Förmchen mit den Blätterteig-Scheiben auskleiden und wiederum Backpapier-Streifen auf den Blätterteig legen, mit den Trockenerbsen auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.
Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Zitronensaft auspressen und die Zitronenmelisse-Blätter fein hacken. Alles mit der Mascarpone, dem Yoghurt und dem Zucker verrühren. Ein paar Blaubeeren für die Deko zur Seite legen, die restlichen vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben und auf den Törtchen verteilen.
Die Blaubeer-Mascarpone-Törtchen mit den restlichen Blaubeeren, der Raspel-Schokolade und den Zitronenmelisse-Spitzen verzieren.


29.07.2014

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